Caratteristiche organolettiche del prodotto: 
aspetto: leggermente velato
colore: giallo
consistenza: liquido denso, tipico del prodotto
odore, sapore fruttato medio di oliva sana, al gusto mediamente amaro e piccante, retrogusto di cardo
Organoleptic characteristics of the product:
appearance: slightly veiled
yellow color
consistency: thick liquid, typical of the product
smell, medium fruity flavor of healthy olive, medium bitter and spicy taste, thistle aftertaste